当前位置 : 福利彩票排列7开奖结果 > 食物档案  >  里脊的营养价值与做法

ppt图片排列技巧:里脊的营养价值与做法

2019-04-24  

福利彩票排列7开奖结果 www.e4hh6.cn 里脊的营养价值与做法

猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。

营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

适用人群

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

用法用量

1、处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳;

2、质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可;

3、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

4、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

5、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

食用功效

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

贴士

1、食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康;

2、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

3、生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。

4、种猪肉质量低劣,煮不烂,味道差。识别方法:1、肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。2、瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。

5、猪肉贮存:1、将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。3、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。

6、由于猪肉也含有腥味,因此有很多人也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味,然后具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。

  • “奋斗了就有答案” 江西宁都县曾北方带领残障人士创业 2019-06-27
  • 爱吃酸的人,可能更敢冒险 2019-06-27
  • 湖北荆门发掘大型新石器时代墓葬群 2019-06-26
  • 刘建辉:“产城人文”有机融合造就灯饰特色小镇 2019-06-26
  • 杨幂新剧《扶摇》深情又霸气 英气眉妆看尽所有伤 2019-06-25
  • 端午节,跟随习近平找寻中华民族“精气神” 2019-06-24
  • 习近平:携手追寻中澳发展梦想 并肩实现地区繁荣稳定 2019-06-24
  • 感触名家笔下的端午文化 吃香粽原来可以这样"文艺" 2019-06-23
  • “五星”调解能手张五星 2019-06-22
  • 浙江一母亲去医生儿子那看病 监控看了让人落泪 2019-06-22
  • 2018年武汉轻工大学招生计划公布 在鄂招生2643人 2019-06-21
  • 央视报道Steam进入中国 将会对海外游戏进行监管 2019-06-21
  • 韩国足协主席昨称与中日朝商议联办2030年世界杯 2019-06-20
  • 习近平点出“一带一路”取得积极成果的关键原因 2019-06-20
  • 用脚步丈量城市,全国20城奔向美好生活 ——凤凰网房产北京 2019-06-19
  • 青海快三走势图31期号 足彩胜负彩开奖结果 广东十一选五全天计划 河南22选5玩法 排列三跨度走势图200期带连线 双鸭山市百家乐 福建十一选五前三直绝招 体彩青海十一选五开奖结果查询今天 双色球基本走势图2012 北京快3软件下载 六肖中特100 35选7彩走势图 福利彩票双色球开奖结果2019129 足彩胜负彩预测17035 今天31选7开奖结果查询